ニュース

Dec 11, 2023

バックミラー: バズのオリジナル ステーキ ハウスにはさまざまなバージョンが登場しました

Fornito da: BUZZ'S ORIGINAL STEAKHOUSE C'erano tre pirati, Bree Haze, sopra.

提供：BUZZ'S オリジナルステーキハウス

上では、カイルアのこの店を含め、オアフ島に 3 軒の海賊ブリー ヘイズ レストランがありました。 左側がバズ・シュナイダー、右側が看板を彫ったジョエル・スミス。

提供：BUZZ'S オリジナルステーキハウス

バズ・シュナイダー

提供：BUZZ'S オリジナルステーキハウス

新型コロナウイルス感染症が流行する前は、Buzz's Original Steak Houseのメニューはこれらの木のボードで表示されていました。

提供：BUZZ'S オリジナルステーキハウス

バズ・シュナイダーは、1957 年から現在までハワイで 20 を超えるレストランを経営していました。 ラニカイにあるバズズ オリジナル ステーキ ハウス (上) では、ステーキ、ロブスター、新鮮な魚、手長海老、ラムチョップ、イカ、ポークチョップ、チキン照り焼きなどを提供しています。

バズ・シュナイダーには物事を始める才能がありました。 彼の最初のレストランであるバズズ ステーキ アンド ロブスターは、1957 年 7 月にワイキキにオープンしました。 その後数十年で、彼の軌道には 20 を超えるレストランが誕生しました。

ラニカイのバズズ・オリジナル・ステーキ・ハウスが新型コロナウイルス感染症の後に再オープンし、繁盛しているようだったのを見てうれしく思いました。 この興味深い起業家を見てみましょう。

レイモンド・バレンタイン・「バズ」・シュナイダーはステーキが好きで、ロブスターも好きでした。 1957 年 7 月、彼は最初のレストランをオープンしました。この 2 つのメインディッシュとサラダ、そして前菜が欲しい場合はアーティ チョークが好きだったため、アーティ チョークも提供しました。 「私は平均的なので、他の人も同様に気に入ると思いました。」

それはワンマンオペレーションでした。 「私は顧客に挨拶し、注文を受け、ステーキやロブスターを焼いて提供しました」とバズさんは語った。

彼の元妻、ボビー・ルー・シュナイダー＝イェッケルさんは、「大学を卒業したとき、ボーイフレンドが私をビーチウォーク・アベニューの新しいレストラン、バズズ・ステーキ・アンド・ロブスターに連れて行ってくれました。最終的に私はバズと結婚することになりました」と語った。

ステーキとロブスター

「バズはステーキが好きで、ロブスターも好きでした。しかし、それらを単一の料理に組み合わせるつもりはありませんでした。しかし、人々はそれらを一緒に注文するようになり、それがステーキとロブスターの起源です。」とボビー・ルーは語った。

Buzz's は、ハワイでステーキとロブスターのディナーを提供した最初のレストランの 1 つであり、サラダバーを提供した最初のステーキハウスの 1 つです。

1950 年代のステーキハウスのほとんどは高級なものでした。 男性にはコートやネクタイがたくさん必要です。 バズはカジュアルな雰囲気の中でおいしい料理を提供しました。 大衆がそれを受け入れたので、彼は拡大しました。 1959 年に、インターナショナル マーケット プレイスにビーチウォーク ブロイラー、バズズ アイスクリーム アンド コンフェクション、ピザトリアムをオープンしました。

ボビー・ルーの父親であるリチャード・ファータドとともに、ヒロにバズズ・ステーキ・アンド・ロブスターをオープンしました。 「1960年4月の高波で破壊される直前に開店したのです」とバズさんは振り返る。 数か月後、彼らは再開しました。

1960 年に彼はカラカウア通りにバズズ プライム リブ アンド クラムをオープンしました。 ボビー・ルーの妹、ジュリー・フランコが経営していた。

プレートランチの人気が高まっていたため、モアナルア ショッピング センターにバズバーガー ドライブインをオープンしました。 ハワイで最初にA&Wのルートビアを販売した場所です。 1975年までは存在していました。

赤いベスト

また、1960 年にはワイキキのクヒオ通りにレッド ベストをオープンしました。 この名前は、訪問船から購入した赤いベストを着たカメハメハ 1 世の有名な肖像画にちなんで命名されました。 その絵のコピーが戸口に掛けられていた。 暗い洞窟やワインセラーの雰囲気の中で高級料理を提供しました。

翌 1961 年、彼は 2 つの新しい場所を始めました。 サウス キング ストリート 115 番地にあるアイアン マスクは、ホノルルのダウンタウンにニューヨークの雰囲気をもたらす試みでした。

「私たちはダウンタウンに、本当の本土型の作戦と考えられるものを与えましたが、それは支持されませんでした。ダウンタウンは、多くの人が思っているほど将来的に大都市ではありませんでした」とバズ氏は語った。

バズ・シュナイダーのもう一つの作品、サンド・アイランド・アクセス・ロードにあるピーナッツ・ファームは、アイアン・マスクとは正反対のものでした。

「床におがくずを置き、ビールを出し、バンジョーのグループも演奏する予定です」とバズ氏は語った。 「彼は20～29歳の年齢層をターゲットにしているが、太っている人や40歳の人たちを拒むつもりはないと言っている」と別のコメントもあった。

どちらもキャッチできませんでした。

天国

1962年、バズはローズ・オブ・ラニカイ・ステーキハウスを25,000ドルで買収し、バズ・オリジナル・ステーキハウスとして再オープンしました。 テーブルが10席ありました。 「最初はバズが料理とバーテンダーをし、私はテーブルで給仕していました」とボビー・ルーは振り返る。 「最初の数年間は、一晩に30回以上のディナーをすることはなく、時には10〜12回しかディナーをしませんでした。」

ジェリー・マクドナルドとアイリーン・マクドナルドはバズに多額のお金を貸し、ビーチウォークのバズズ・ステーキ・アンド・ロブスターなど、彼のレストランをいくつか所有するようになった。 Buzz's Steak 'n' Lobster (ラハイナ)、Buzz's Sugar Cane Innとなった。 バズズ クォーター デッキ (ワイキキ); マウイ島（マアラエア）のバズズ・ワーフ。

1968 年、シュナイダーはパールシティにバズ オリジナル ステーキ ハウスをオープンしました。

海賊ブリー・ヘイズ

「バズはサンドイッチが好きだったので、1972 年にカイルアにパイレーツ ブリー ヘイズをオープンしました。そこが現在のウアヒ アイランド グリルです。」 2 年後、彼らはカピオラニ大通りのマルコ ポーロに 2 番目のパイレーツ ブリー ヘイズをオープンしました。 3 番目の店舗は 1976 年にパールシティのバズの近くにオープンしました。

ウィリアム・ヘンリー・“ブリー”・ヘイズ（1827-1877）は「最後の海賊」と評された。 オアフ島の 3 つのレストランは航海をテーマにしていました。

1980 年から 1984 年にかけて、彼らはモイリリのコイン ストリート 2535 番地にバズ オリジナル ステーキ ハウスをオープンしました。 バズズ・オリジナル・ステーキハウス・コナ; カイルアのAulike St. 33にあるBuzz's Fish House。 カニの足、アサリ、ホタテ貝のソテー、チョッピーノ、刺身、サンドイッチが特徴でした。

バズは先駆者でした。 彼はクリエイティブではありましたが、レストランを立ち上げるほどには経営が得意ではありませんでした。 彼にはレストランを利益を上げて運営できる中核となる経営チームが欠けていた。 ほとんどは閉店​​したか、他の人が所有するようになりました。

バズとボビー・ルーは離婚し、彼はレストラン事業から引退した。 彼は 2006 年に亡くなりました。現在 87 歳のボビー・ルーは、大成功を収めているラニカイ レストランの経営を監督しています。

チャックス ステーキ ハウス

ボビー・ルー氏は、バズがチャックス・ステーキ・ハウスなど他のレストラン経営者に影響を与えたと語った。

リーフ ホテルとエッジウォーター ホテルを所有していたロイ ケリーは、1950 年代後半にはバズの家主でした。 彼の娘ジーンはチャック・ロールズと結婚した。

「チャックは大学から戻ってきて、彼とバズは良い友達になりました。バズのステーキ＆ロブスターの人気が高まっていることに気づいたロイ・ケリーは、家賃を増額して別の場所を彼に提供しました。バズがその申し出を断ったので、ケリーは義理の息子に場所を教えます。

「それがChuck's Steak Houseの始まりでした。Buzz'sとよく似たメニューと形式でした。」 かつてはハワイに数軒、全米に60軒以上あったこともありました。

ヤムヤムツリーを創業したジョン・ルーベン・マッキントッシュは、シンプルなメニューとカジュアルな雰囲気を好み、バズズをベースにしたルーベンズ・チェーンを立ち上げました。 彼はカリフォルニアに 3 軒、カハラ モール、コナ、カウアイ島に 1 軒ずつ出店しました。

他にもバズズ・ステーキ・アンド・ロブスターで働き始め、レストラン経営者として成功した人たちもいた。ジョーイ・キャベルはチャート・ハウスをオープンし、ヒューゴ・フォン・プラテン＝ルーダーはコナにヒューゴズをオープンし、エド・グリーンはハレイワにジェイミソンズ・バイ・ザ・シーをオープンした。レストラン。

ビルとヒラリーが食事をする

1994年、大統領とファーストレディのビル・クリントン夫妻とヒラリー・クリントン夫妻は、予告なしにバズズを訪れた。

ボビー・ルーさんによると、スタッフたちは彼らが来るとは知らなかったという。 シークレットサービスはレストランへの新規到着者をスキャンし、外の群衆は何が起こっているのかを見ようと立ち止まりましたが、レストラン内では誰も彼らを気にしませんでした。

クリントン夫妻はカネオヘ海洋基地のゲストコテージに滞在していた。 彼らの即興ディナーは国中の見出しを飾り、バズの知名度を高めました。 今日彼らが座っていたテーブルには、夕食を記念した盾が掛けられています。

オバマ夫妻も、2013年と2016年の少なくとも2回、そこで食事をした。

バズで花嫁と出会った

ダニエル・Wさんは次のように語った。「私は2002年末にラニカイのバズで花嫁に会いました。私はカネオヘ海洋基地に駐在しており、カイナル小学校の近くに住んでいました。

「ある夜、私はBuzz'sに電話して、週の半ばのギリギリのディナーの席を確保できるかどうかを確認しました。

「バーテンダーのルーシーが電話に出て、その店は満席だと言われましたが、バーには空席があったので、急いでそこへ向かいました。

「空席がいくつかあったので、バースツールに飛び乗り、ディナーとマイタイを注文しました。

「しばらくして、キャッスル医療センターの看護師数名が全員独身で、私の隣の開いたバースツールに飛び乗った。

「楽しい会話をたくさんした後、私の隣に座っていた看護師は女子トイレに向かいました。その間、彼女のガールフレンドは私がバズのナプキンに手書きのメモを渡しました。それは私が今でも持っていて、今でも切望しています。そこには彼女の親友の情報と電話番号が書かれていました」そして地元の感謝祭ディナーへの招待。

「これらの看護師たちは、独身の看護師とその友人たちを集めて感謝祭の集まりを開くのが伝統でした。私たちは意気投合し、1か月ほど後にデートをすることになりました。私はその数年後に彼女と結婚しました。

「私たちは過去20年間一緒に過ごしてきました。私たちは毎年、ラニカイのバズで記念日や他の多くの年中行事を祝ってきました。主の御意志により、この伝統を今後20年以上続けていきたいと考えています。」

「私の話を聞きたい人には誰にでも言いました。私の妻はハワイのラニカイのバーで船員、具体的には米海兵隊員を拾ったのです。」

———

ボブ・シガールは、5 冊の「The Companies We Keep」本の著者です。 [email protected] までご連絡いただくか、RearviewMirrorInsider.com で無料ニュースレターにサインアップしてください。

オンライン ディスカッションに参加すると、利用規約に同意したことになります。 アイデアや視点についての洞察力に富んだ議論が奨励されますが、コメントは礼儀正しく、礼儀正しく、個人を攻撃するものではありません。 不適切なコメントの場合は投稿を禁止させていただく場合がございます。 コメントがガイドラインに従っていないと思われる場合は、報告してください。

コメントに問題がありますか? 詳細については、こちらをご覧ください。

ここをクリックして、コロナウイルスの発生に関する当社の完全な報道をご覧ください。 コロナウイルスに関するニュースのヒントを送信してください。